福井の名店の食材、調味料を使用!

○味噌:大野市春日商店街(発酵街道沿道))「野村醤油」の白粒みそ ○醤油:大野市春日商店街(発酵街道沿道))「野村醤油」の本醸造(特注)・醤油かつたれ

○お酢:大野市吉(大野市郊外)の「河原酢造」の有機純米酢 老梅
○酒粕:大野市七間商店街(発酵街道沿道))「南部酒造場」の酒粕
○酒粕:大野市五番商店街(発酵街道沿道))「真名鶴酒造」の酒粕
○白米:白山AIファームのコシヒカリ、ちょっと玄米に近い精米版(大野市産、低農薬)

〇ビタパン:七間朝市に出店、人気を集めている美山「手の花」のビタパン

〇コーヒー豆:山中温泉の名店「芭蕉珈琲」の自家焙煎珈琲豆

自家製の主な調味料

○甘酒:白山AIファームのコシヒカリ(大野市産、低農薬)、糀(国産米)
○塩糀:白山AIファームのコシヒカリ(大野市産、低農薬)、糀(国産米)、食塩
○醤油糀:白山AIファームのコシヒカリ(大野市産、低農薬)、糀(国産米)、野村醤油の本醸造
○三五八漬けの素:白山AIファームのコシヒカリ(大野市産、低農薬)、糀(国産米)、食塩

○タルタルソース:マヨネーズ、自家製塩糀のゆで玉子、ピクルス、玉ねぎ、自家製甘酒、牛乳、塩、コショー
○しょうゆタレ:無添加「出汁」、野村醤油のかつたれ、自家製醤油糀
○ウスターソース:市販のウスターソース・中濃ソース、自家製甘酒、野村醤油のかつたれ、無添加「出汁」
糀からつくった甘酒(甘酒には糀からつくったものと酒粕からつくったものがあります)
・糀からつくっているのでアルコールゼロ。
甘酒は夏の季語、飲む点滴と呼ばれる健康ドリンクです